備長炉端 だいやめ 天満店

脂の乗ったとろイワシを皮目は香ばしく、身はふっくらと焼き上げます！口いっぱいに広がる濃厚な旨味が魅力の逸品♪

インパクト抜群！プリっと弾ける触感。炭火の香ばしさがさらにえび本来の甘味を引き立てます♪

上品な脂の甘味と、ふっくら柔らかな身をお楽しみください♪

秋刀魚を原始焼きで食べれるのはこの季節だけ！！原始焼きだからこそふっくら焼き上がり美味し♪当店【秋】のイチオシの逸品です。

ふっくらとした太刀魚を杉板（すぎいた）で包み、薫り高く焼き上げます♪杉の芳醇な香りが、淡白で上品な白身の旨みを引き立て味わい深い一品。

きめ細やかな霜降りが特徴のなにわ黒牛サーロイン。朴葉（ほおば）の香りとごぼう味噌の深いコクが、肉の甘みと旨みを一層引き立てます♪

脂の乗った秋刀魚と香り豊かな茸（きのこ）を包焼きに。菊花をあしらった上品な餡が、秋の味覚をややしく包み込みます☆

柿の優しい甘みと梨の瑞々しい触感を、菊花香るみぞれ和えに。秋の実りを彩り豊かに仕立てた、爽やかな逸品です◎

ほくほくとした栗の甘味と、お米の優しい旨みが広がる秋の味覚。竹皮に包み、季節の風情を感じる逸品に仕立てました♪

その日の食材を厳選して仕入れ、原始焼き・炉端焼きでご提供。旬の素材本来の旨みを最大限に引き出す、当店自慢の一品です♪

枝豆を炭火で香ばしく炙り、豆本来の甘みを引き立てました。炭の香りとほどよい塩気がお酒を誘う一品。

旨味が凝縮された魚のカマを、炭火で香ばしく焼き上げます♪脂の甘味と骨まわりならではの濃厚な味わいが魅力の逸品☆

磯の香り豊かなサザエ。コリコリとした触感と、肝の苦さが日本酒と相性抜群◎

脂の乗った銀鱈を自家製西京味噌にじっくり漬け込みました。芳醇な味噌の香りと上品な甘みが絶妙に調和しお酒を誘います♪

銀鮭のふっくらした身に大粒のいくらを贅沢に添えた一品。鮭のまろやかな味わいといくらの塩気が相性抜群☆

ほどよい弾力とジューシーな肉質が特徴のせせり。炭の香りが食欲をそそるお酒の肴にピッタリな一品。

炭火の香りをまとった牛タンは歯切れの良さと心地よい弾力が魅力。噛むほどに広がる肉の風味を存分に味わえる一皿☆

赤身の濃厚な味わいと繊細なサシが特徴のイチボ。炭火で丁寧に火を入れた贅沢な一皿です◎

もっちりとした生麩を原始焼きで香ばしく。外はこんがり中はしっとりとした独特の触感が魅力◎

じっくり炙ったエイヒレは香ばしさと独特の歯応えが魅力。噛むほどに深まる味わいは日本酒のお供に最適です♪

【今井とうふ店】泉州揚げ使用！肉厚な泉州揚げを炭火で炙り外はカリッと中はふんわり。大豆の豊かな風味と香ばしさが際立つ素朴な逸品です。

炭火でじっくり火を通したソーセージは皮目がパリッと弾ける仕上がり。ひと口ごとに肉汁があふれる食べ応え満点の一品。

長崎名物の雲仙ハムを炭火で香ばしく。スパイシーな味わいとジューシーな食感がクセになる逸品。

脂の旨みが凝縮された大和ポークで明太子を包んだ贅沢な逸品。大和ポークならではの上質な甘みと明太子のピリッとした辛さがお酒と相性抜群◎

旬を迎えた野菜を炭火でじっくりと。季節ごとに移ろう彩りと素材の持ち味をシンプルに堪能できる一皿です♪

※二人前より承ります。鮮度にこだわった3種の魚介を彩り豊かに盛り合わせた一品。それぞれ異なる食感と味わいを一皿で堪能いただけます♪

※二人前より承ります。選りすぐりの魚介5種を華やかに盛り合わせた一品。多彩な食感と味わいを一度に楽しめる贅沢な一皿です♪

藁焼きならではの芳醇な燻香をまとったカツオのタタキ。香ばしい表面としっとりとした赤身が織りなす奥深い味わいが魅力です。

※食肉の生食はリスクがあります。抵抗力の弱い方は生食をお控えください。柔らかくしっとりとした京赤地鶏のもも肉を炭火で香ばしく炙りました。炭の薫りとジューシーな味わいが自慢の逸品です。

※食肉の生食はリスクがあります。抵抗力の弱い方は生食をお控えください。しっとり柔らかな京赤地鶏のむね肉に九条ネギの香味マスタードを添えて。爽やかな辛みと豊かな香りが鶏の繊細な味わいを引き立てます♪

彩り鮮やかな紅芯大根とみずみずしいかぶを柚子の香りでさっぱりと。歯切れのよい食感と爽やかな風味が箸休めにピッタリです◎

季節の野菜を素揚げにし出汁をじっくり含ませました。野菜の優しい甘みと出汁の風味が染み渡る一皿です。

牛たんを贅沢に使ったコク深い肉味噌をシャキッとしたピーマンと共に。濃厚な味噌の味わいとほろ苦さがクセになる酒肴です。

博多名物の酢もつをさっぱりとした味付けで仕立てました。もつの心地よい歯応えと爽やかな酸味が食欲を誘います。

奈良漬の芳醇な香りとクリームチーズのまろやかさを合わせた大人のポテトサラダ。香ばしいバケットにのせて味わう和と洋が重なる酒肴です♪

牛たん生姜の香りとともに甘辛く炊き上げた一品。じっくり染み込んだ醤油のコクと牛たんならではの食感が後を引き立てます。

新鮮な魚介を特製タレで仕立てた一品。とろりとした温玉を絡めば濃厚でまろやかな味わいに。

かんぱちでガリと胡瓜、香味豊かな薬味を巻いた爽やかな一品。ガリの甘酸っぱさと胡瓜の歯切れが心地よいアクセントに◎

新鮮な魚介を和柑橘の爽やかな香りで彩ったカルパッチョ。瑞々しい酸味が魚介の繊細な味わいを引き立てます♪

博多名物のごまさばをカンパチでアレンジ♪香り高い胡麻と特製タレをまとわせたカンパチは濃厚な味わいでお酒との相性も抜群です◎

あさりをお酒でふっくらと蒸し上げた定番の酒肴。貝の出汁が溶け込んだ滋味深い味わいは最後の一滴まで格別です♪

サクサクの衣に包まれた牡蠣は中までふっくらジューシー。ひと口頬張れば磯の風味と濃厚なコクが広がります。いぶりがっこの燻香と食感がアクセントの特製タルタルを添えました♪

長崎名物の雲仙ハムをサクサクの衣で包んだハムカツ。スパイシーな風味とジューシーな肉汁が食欲をかき立てる逸品。

季節麩・チーズ麩・かぼちゃ麩・古代麩紫蘇の彩り豊かな盛り合わせ。生麩ならではのもっちりとした口当たりとそれぞれの個性を味わう一皿。しょうゆ、わさび、田楽みそのお好みで♪

麦味噌の芳醇な香りと優しい甘みをまとった豚の角煮。箸でほどけるほど柔らかく煮込んだとろける食感が自慢です♪

ゆかりの爽やかな香りを忍ばせた焼きおにぎり。香ばしい焼き目と紫蘇の風味が食欲をそそる〆の一品☆

彩り豊かな海の幸をご飯にのせて温かな出汁をたっぷりと。魚介の風味が出汁に溶け込む贅沢な〆の一杯です♪

まぐろを贅沢に使用した食べ応えのある太巻き仕立ての鉄火巻き。まぐろの豊かな風味と酢飯のほどよい酸味が口いっぱいに広がります◎

あさりの出汁がたっぷり溶け込んだ風味豊かな一杯。貝の優しい甘みと奥深い味わいが染み渡る〆のラーメンです！

炭火で香ばしく炙ったさつまいもにアイスを添えて。ほくほくとした甘み、ブリュレのような食感、アイスのなめらかな口どけを楽しめるデザートです♪